Sugar Cane Decaf Coffee
Jetzt erhältlich!
Wir haben da etwas Neues für Sie... Haben Sie schon mal von der Entkoffeinierung mit Zuckerrohr gehört? Kennen Sie die Unterschiede zwischen einem „konventionellen“ und einem mit Zuckerrohr entkoffeinierten Kaffee?
Der schwierigste Schritt beim Entkoffeinieren besteht zunächst darin, das Koffein zu entfernen und gleichzeitig die Aromen des Kaffees selbst zu erhalten. Herkömmliche Verfahren Verwenden die Zugabe von hoher Wärme und Druck. Das Hinzufügen von zu viel Hitze oder Druck kann allerdings die Zellstruktur der Rohkaffee-Bohne zerstören, was letztendlich zu einem verringerten Geschmack führt. Durch das Zuckerrohrverfahren ist es möglich, den außergewöhnlichen Geschmack unter Verwendung natürlicher Extraktionsmethoden zu erhalten. Es ist ein chemiefreies Verfahren, bei dem keine zusätzlichen Stoffe mit dem Rohkaffee in Kontakt kommen. Aber wie funktioniert es? Dieser einzigartige Entkoffeinierungsprozess beginnt mit einer Vorbehandlung des Rohkaffees mit sehr niedrigem Dampfdruck, um die Silberhäute zu entfernen und die Bohnen aufquellen zu lassen. Mit Hilfe von natürlich hergestelltem Ethyl Acetat können dem Kaffee mindestens 97% des Koffeins entzogen werden. Dazu wird regional angebautes Zuckerrohr fermentiert und daraus natürliches Ethyl Acetat hergestellt. Die Bohnen werden danach mit Ethyl Acetat in Wasser eingelegt, wodurch das Koffein entfernt werden kann. Während des Entkoffeinierungsprozesses wird der Rohkaffee immer wieder mit Ethyl Acetats gespült. Nach der Extraktion wird dann noch einmal niedriger Dampf verwendet, um alle Spuren des Ethyl Acetats zu entfernen.
Unser aktueller Zuckerrohr-entkoffeinierter Kaffee wird von unserem langjährigen Partner Cafelumbus hergestellt. Der vollständige Prozess wird direkt in Kolumbien durchgeführt, verglichen mit den Standard-Entkoffeinierungsmethoden, die hier in Europa durchgeführt werden. Weitere Informationen zu diesem Kaffee finden Sie unten. Kontaktieren Sie auch gerne unser Handelsteam oder besuchen Sie unsere Website www.rehmcoffee.de
